Trọn Bộ Khóa Học Cầm Tay Chỉ Việc Về Vận Hành F&B Từ Cơ Bản Đến Nâng Cao
Tư duy & Lập kế hoạch khởi nghiệp F&B
Trang bị tư duy nền tảng khi bước vào ngành F&B, giúp bạn xác định rõ lý do mở quán, lựa chọn mô hình phù hợp với năng lực và nguồn lực cá nhân. Hướng dẫn cách nghiên cứu thị trường, phân tích khách hàng mục tiêu và xác định các yếu tố thành công trong kinh doanh quán ăn, cafe, trà sữa…
Setup mặt bằng – Thiết kế không gian – Xây dựng menu & Quản lý kho
- Xác định động lực, mục tiêu khởi nghiệp F&B đúng đắn
- Phân tích thị trường, phát hiện cơ hội và rủi ro
- Lập chân dung khách hàng mục tiêu và nghiên cứu đối thủ
- Xây dựng mô hình kinh doanh Canvas cho quán
- Viết kế hoạch MVP (bán thử) và kiểm nghiệm ý tưởng trước khi đầu tư lớn
Xây dựng quy trình vận hành & Quản trị tài chính quán
Hướng dẫn từng bước xây dựng quy trình vận hành quán bài bản, từ chuẩn bị khai trương, setup vận hành hàng ngày đến kiểm soát chất lượng phục vụ. Bạn sẽ học cách lập dự toán ngân sách, tính toán điểm hòa vốn, kiểm soát dòng tiền và dự báo doanh thu, tránh tình trạng hết vốn giữa chừng hoặc vận hành kém hiệu quả.
- Chuẩn hóa quy trình vận hành quán từ A-Z (bán hàng, phục vụ, vệ sinh, đóng/mở ca)
- Lên bảng dự toán chi phí mở quán chi tiết
- Tính điểm hòa vốn, lập kế hoạch doanh thu – chi phí thực tế
- Thiết lập hệ thống kiểm soát dòng tiền hàng ngày, hạn chế thất thoát
- Xây dựng quy trình xử lý sự cố, giải quyết tình huống phát sinh trong vận hành
Cung cấp kiến thức và kinh nghiệm thực tế về chọn mặt bằng phù hợp, đàm phán hợp đồng thuê, thiết kế bố trí không gian tối ưu trải nghiệm khách hàng và vận hành. Bạn sẽ biết cách xây dựng thực đơn thông minh, tính toán định lượng, giá vốn món ăn và lập quy trình quản lý nhập – xuất – tồn kho để tiết kiệm chi phí, tránh thất thoát nguyên liệu.
- Đánh giá, chọn mặt bằng kinh doanh hiệu quả và tránh bẫy hợp đồng
- Lên sơ đồ bố trí không gian quán phù hợp với mô hình kinh doanh
- Thiết kế menu “bán chạy” – lên giá bán tối ưu lợi nhuận
- Tính giá vốn từng món, kiểm soát cost nguyên liệu
- Thiết lập quy trình nhập – xuất – tồn kho, kiểm kê hàng hoá khoa học
- Lên kế hoạch setup quán tiết kiệm, tránh lãng phí đầu tư ban đầu
Tuyển dụng – Đào tạo nhân sự, Marketing & Chăm sóc khách hàng
Hướng dẫn cách xây dựng mô hình nhân sự phù hợp từng loại quán, tuyển dụng, đào tạo bài bản và giữ chân nhân viên lâu dài. Bạn sẽ học cách lập kế hoạch marketing khai trương, marketing hàng ngày hiệu quả với ngân sách nhỏ, xây dựng các chương trình chăm sóc khách hàng để tăng tỉ lệ quay lại và phát triển doanh thu bền vững.
- Lập sơ đồ cơ cấu nhân sự, phân ca và xây dựng nội quy làm việc
- Viết mô tả công việc, tuyển dụng và phỏng vấn nhân viên hiệu quả
- Xây dựng sổ tay đào tạo, quy trình hướng dẫn công việc
- Lập kế hoạch marketing 14-30 ngày đầu khai trương quán
- Quản lý Fanpage, Zalo, Google Maps và các kênh truyền thông cơ bản
- Thiết kế chương trình chăm sóc khách hàng (tích điểm, ưu đãi, feedback)
- Xây dựng quy trình chăm sóc khách trước – trong – sau bán, giữ chân khách quen