Trọn Bộ Khóa Học Cầm Tay Chỉ Việc Về Kinh Doanh FnB Từ Cơ Bản Đến Nâng Cao
Nhận Diện Và Tối Ưu Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Doanh Thu
Công thức: Doanh thu = Số khách hàng x Giá trị trung bình x Tần suất ghé thăm.
Lý do từng yếu tố quan trọng và cách đo lường.
Những sai lầm thường gặp khi đánh giá doanh thu.
KPI quan trọng: Doanh thu, tỷ lệ khách quay lại, tỷ lệ hủy món, thời gian chờ.
Tăng số khách hàng:
Quảng cáo và truyền thông hiệu quả.
Nhắm đến đối tượng khách hàng tiềm năng (khách tại chỗ, giao hàng).
Tăng giá trị trung bình mỗi hóa đơn:
Kỹ thuật upsell và cross-sell.
Thiết kế menu kích thích mua thêm.
Tăng tần suất ghé thăm:
Chương trình khách hàng thân thiết.
Cá nhân hóa qua email và tin nhắn.
Tạo Lợi Thế Cạnh Tranh Qua Trải Nghiệm Khách Hàng Và Hiệu Quả Vận Hành
Thiết kế không gian và dịch vụ thoải mái, tạo dấu ấn.
Đo lường mức hài lòng qua khảo sát khách hàng.
Quy trình xử lý phản hồi tiêu cực để giữ chân khách.
Tiêu chuẩn hóa nguyên liệu, quy trình chế biến (SOP).
Đảm bảo đồng nhất về chất lượng món ăn và dịch vụ.
Định giá sản phẩm: dựa trên chi phí, giá trị, hoặc cạnh tranh.
Sử dụng combo để tăng giá trị hóa đơn.
Quản lý chi phí hiệu quả: Phân loại chi phí (nguyên liệu, nhân sự, vận hành), công cụ theo dõi và chiến lược giảm chi phí mà không ảnh hưởng chất lượng.
Tận dụng mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok).
Nội dung hấp dẫn: câu chuyện thương hiệu, món ăn, sự kiện.
Tạo chiến dịch khuyến mãi đúng thời điểm (khai trương, lễ, Tết).
Bí Quyết Vận Hành Quán Đông Khách Đều Đặn Và Phát Triển Bền Vững
Xây dựng lòng trung thành và giữ chân khách hàng cũ
Chương trình thẻ thành viên, tích điểm, ưu đãi VIP.
Tương tác cá nhân hóa qua tin nhắn, email.
Sơ đồ vận hành từ bếp đến bàn.
Đào tạo nhân viên tăng hiệu quả phục vụ.
Ứng dụng công nghệ (hệ thống đặt món, thanh toán nhanh).
Đổi mới menu và tạo sự tò mò
Nghiên cứu và cập nhật xu hướng món ăn mới.
Phát triển món ăn độc quyền của quán.
Tổ chức sự kiện và quản lý giờ cao điểm/thấp điểm
Sự kiện tại quán: nhạc sống, ngày hội ẩm thực.
Khuyến mãi giờ thấp điểm để tăng khách.
Đo lường và điều chỉnh để tăng trưởng lâu dài
Phân tích báo cáo từ POS và các kênh bán hàng.
Tối ưu chiến lược dựa trên dữ liệu: menu, giá, marketing.
Lập kế hoạch tăng trưởng ngắn hạn và dài hạn.